キクイモ　菊芋　キク科ヒマワリ属　多年草

北アメリカ原産　
日本には江戸時代末期に飼料用作物として移入
第二次世界大戦中に加工用や食用として栽培されたものが野生化している

塊茎を食用とするが通常のイモ類と異なりデンプンはほとんど含まれない　主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維
別名：アメリカイモ、ブタイモ、

花言葉：陰徳、美徳、恵み
生命力が強く、畑の害になる草といわれながらも優れた薬効を備えている

草丈は1.5～3ｍ
草全体が白く硬い毛で覆われている

葉は縁に鋸歯のある卵状披針形